di Fiorenzo Varesco Osteria Storica Morelli
Ingredienti per 4 persone
150 gr di zucchero
100 gr burro ammorbidito
300 gr di farina bianca 00
4 uova
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di rhum
1 bustina lievito
1 pizzico di sale
200 gr fichi secchi, tagliuzzati
100 gr gherigli di noci, spezzettati
100 gr uva sultanina, ammorbidita in acqua tiepida
50 gr pinoli
50 gr arancia candita, tagliata a dadini
50 gr cedro candito, tagliato a dadini
Mandorle sgusciate, pelate e tostate, per guarnire
Preparazione
Mescolare bene il burro con lo zucchero ed il sale, aggiungere le uova, la farina con il lievito, il miele ed il rhum (se l’impasto è troppo asciutto, aggiungere del latte).
Aggiungervi poi tutta la frutta secca e candita.
Versare il composto in una tortiera di diametro 24-26 cm e guarnire con le mandorle a piacere (per esempio, forma di stella ecc..).
Mettere in forno a 180°C per 30 minuti circa.
Si consiglia di lasciar riposare lo zelten almeno un giorno prima di consumarlo.
Abbinamento consigliato
TRENTODOC Maso Martis Demi-Sec
Chardonnay e Pinot Nero rispettivamente nella misura del 70 % e 30 % rimane sui lieviti per un periodo di 18-24 mesi . Di colore paglierino scarico ha un profumo floreale piacevolmente fruttato ed un perlage con bollicine sottili,molto persistenti. A tavola si abbina alla piccola pasticceria, dolci a pasta lievitata o dolci secchi.